Aplicación de chips de sarmientos, microondas y ultrasonidos como estrategias tecnológicas para la crianza de vinos Bonarda

El objetivo del Proyecto fue analizar la factibilidad de aplicación de microondas (MW) y ultrasonidos (US) en combinación con madera de sarmientos de distintas variedades de vid como tecnologías innovadoras para la crianza de vinos Bonarda. Conclusiones: El empleo de chips durante la crianza de vin...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fanzone, Martín, Catania, Aníbal, Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Prieto, Jorge, Lacognata Sottano, Juan, Quaglia, Lourdes, Mastropietro, Miguel, Sari, Santiago
Formato: Comunicación en Eventos Científicos
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Enología
Chips de Sarmientos
Microondas
Crianza de Vinos
Bonarda
Ultrasonidos
Acceso en línea:https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3417
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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