Modificaciones del contenido en quercetina en cebollas por acción de microondas

Cebollas (Allium cepa, L.) trozadas de variedades dorada y blanca fueron expuestas a la acción de microondas a niveles de potencia de 400, 550 y 750W durante distintos tiempos. Los tratamientos se efectuaron en envases de vidrio y bolsas de polietileno con cierre y se determinaron las variaciones en...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Sgroppo, Sonia Cecilia, De Ancos, Begoña, Cano, M. P., Avanza, Jorge Ramón
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura 2025
Materias:
Cebollas
Microondas
Quercetina
Azúcares
Onion
Microwave
Quercetin
Sugar
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/59139
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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