Cinética de secado de berenjenas (Solanum melongena L.)

En los últimos años, el cultivo de la berenjena (Solanum melongena, L.) ha tenido una amplia difusión en la zona nordeste del país siendo consumida principalmente como vegetal fresco. La berenjena es un fruto cuyo aporte en calorías a la dieta es reducido, tiene muy bajo contenido en sodio y repre...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Chaves, María Guadalupe, Sgroppo, Sonia Cecilia, Avanza, Jorge R.
Formato: Documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica 2025
Materias:
Vegetal fresco
Berenjenas
Alimento deshidratado
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/58781
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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