Determinación de compuestos fenólicos en tomates

El tomate (Solanum lycopersicum L.), tanto fresco como procesado, es uno de los vegetales más consumidos en todo el mundo. Es parte fundamental de la alimentación y componente básico de la dieta mediterránea. Se encuentra comúnmente disponible en diversos productos procesados como purés, pastas,...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sanchez, Romina Dalma
Otros Autores: Sgroppo, Sonia Cecilia
Formato: Trabajo final de asignatura
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura 2025
Materias:
Compuestos fenólicos
Tomates
Solanum lycopersicum L.
Bioquímica
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/56463
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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