Microencapsulado de extracto fenólico de tegumento de maní mediante secado por aspersión

El tegumento de maní contiene compuestos antio- xidantes que pueden deteriorarse al ser expuestos a luz, temperatura y oxígeno. La encapsulación es una técnica que protege a los antioxidantes y permite su liberación controlada. El objetivo del trabajo fue evaluar formulaciones de microcápsulas (MC)...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bergesse, Antonella Estefanía, Camiletti, Ornella Francina, Prieto, María Cecilia, Ryan, Liliana Cecilia, Grosso, Nelson Rubén, Nepote, Valeria
Formato: Jornada
Lenguaje:Español
Publicado: Sociedad Argentina de Botánica 2024
Materias:
Tegumento de maní
Estracto fenólico
Secado por aspersión
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/56021
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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