Elaboración de quesos pigmentados

Según el Código Alimentario Argentino, con la denominación de queso se entiende al producto fresco o madurado que se obtiene por separación del suero de la leche o leche reconstituida, coaguladas por acción del cuajo y/o enzimas específicas, complementada o no por bacterias específicas o por ácidos...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Leguizamón, J., Alcaraz, F., Rodríguez, M., Gomez, Diego Manuel, Obregón, Gladys Roxana Elizabeth
Formato: Reunión
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2024
Materias:
Fermentación
Colores
Sabores
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/55232
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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