Hallazgo de casos asociados al aislamiento de Salmonella arizonae

Las bacterias del género Salmonella pueden encontrarse en toda la cadena alimentaria pudiendo las personas contraer Salmonelosis a través del consumo de alimentos contaminados de origen animal como huevos, carne, aves y leche, asimismo otros alimentos como hortalizas contaminadas por estiércol ha...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Muzzio, Néstor M., Ulon, Sara Noemí, Merino, Luis Antonio, Ferreyra, Ana M.
Formato: Reunión
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2024
Materias:
Salmonelosis
Alimentos
Contaminación
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54947
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
id I48-R184-123456789-54947
record_format dspace
spelling I48-R184-123456789-549472024-10-23T11:14:07Z Hallazgo de casos asociados al aislamiento de Salmonella arizonae Muzzio, Néstor M. Ulon, Sara Noemí Merino, Luis Antonio Ferreyra, Ana M. Salmonelosis Alimentos Contaminación Las bacterias del género Salmonella pueden encontrarse en toda la cadena alimentaria pudiendo las personas contraer Salmonelosis a través del consumo de alimentos contaminados de origen animal como huevos, carne, aves y leche, asimismo otros alimentos como hortalizas contaminadas por estiércol han sido vinculados a las ETA. La transmisión entre las personas es por vía fecal-oral, como así también por contacto con animales infectados, incluidas las mascotas. Teniendo como objetivo determinar la presencia de contaminantes patógenos en muestras de carne molida en carnicerías de la ciudad de Corrientes, se realizaron dos trabajos. Primer hallazgo: durante el primer trabajo en el periodo 2008/09 y dentro de la línea investigativa para Salmonella spp., se produjo el primer aislamiento o primer detección de Salmonella arizonae, de una muestra de carne molida de un local comercial del rubro. La metodología utilizada para el aislamiento e identificación del agente patógenoespecifico consistió en la siembra en medio de cultivo enriquecido no específico de caldo lactosado a 36±1°C,siembra en medio de cultivo enriquecido especifico con tetrationatoa 43±1°C para estimular multiplicación y reducir la flora competitiva,siembra en placa con agar Salmonella- Shigellacomo medio selectivo y repique a pruebas bioquímicas básicas como TSI, urea, citrato, ONPG y lisina. De esta forma, llegamos a diferenciar Salmonella arizonae de Citrobacter freundi como tramo final de las pruebas bioquímicas. Segundo hallazgo: el segundo aislamiento de Salmonella arizonaese produjo en un segundo trabajo llevado a cabo en el periodo 2011/12, como parte del proyecto de Investigación 60/10B017 de Ciencia y Técnica de la UNNE. Relevancia delos hallazgos: Tanto el primer (23/03/2009), como el segundo hallazgo (26/08/2011), la presencia del agente patógeno Salmonella arizonae derivó de muestras obtenidas de un mismo local comercial de alimentos (carnicería), cuyo origen de la materia prima (carne) derivaba aparentemente del mismo establecimiento frigorífico. Esto, determina una situación de evidente riesgo sanitario, tanto si se vinculan los hallazgos con el mismo centro de distribución, o al establecimiento de origen del alimento, indistintamente por su nexo de asociación epidemiológica. Una importante consideración a tener en cuenta es que Salmonella arizonae es un bacilo Gram negativo, ampliamente distribuido en distintas especies de sangre fría como lagartos, tortugas, y serpientes, hallándose implicados en infecciones humanas entéricas, óseas y articulares. 2024-09-03T15:42:23Z 2024-09-03T15:42:23Z 2015-10-01 Reunión Muzzio, Néstor M. et al., 2015. Hallazgo de casos asociados al aislamiento de Salmonella arizonae. En: XXXVI Sesiones de Comunicaciones Técnicas y Científicas Estudiantiles. Corrientes: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias, p. 5-5. 2451-6732 http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54947 spa openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ application/pdf p. 5-5 application/pdf Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
institution Universidad Nacional del Nordeste
institution_str I-48
repository_str R-184
collection RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
language Español
topic Salmonelosis
Alimentos
Contaminación
spellingShingle Salmonelosis
Alimentos
Contaminación
Muzzio, Néstor M.
Ulon, Sara Noemí
Merino, Luis Antonio
Ferreyra, Ana M.
Hallazgo de casos asociados al aislamiento de Salmonella arizonae
topic_facet Salmonelosis
Alimentos
Contaminación
description Las bacterias del género Salmonella pueden encontrarse en toda la cadena alimentaria pudiendo las personas contraer Salmonelosis a través del consumo de alimentos contaminados de origen animal como huevos, carne, aves y leche, asimismo otros alimentos como hortalizas contaminadas por estiércol han sido vinculados a las ETA. La transmisión entre las personas es por vía fecal-oral, como así también por contacto con animales infectados, incluidas las mascotas. Teniendo como objetivo determinar la presencia de contaminantes patógenos en muestras de carne molida en carnicerías de la ciudad de Corrientes, se realizaron dos trabajos. Primer hallazgo: durante el primer trabajo en el periodo 2008/09 y dentro de la línea investigativa para Salmonella spp., se produjo el primer aislamiento o primer detección de Salmonella arizonae, de una muestra de carne molida de un local comercial del rubro. La metodología utilizada para el aislamiento e identificación del agente patógenoespecifico consistió en la siembra en medio de cultivo enriquecido no específico de caldo lactosado a 36±1°C,siembra en medio de cultivo enriquecido especifico con tetrationatoa 43±1°C para estimular multiplicación y reducir la flora competitiva,siembra en placa con agar Salmonella- Shigellacomo medio selectivo y repique a pruebas bioquímicas básicas como TSI, urea, citrato, ONPG y lisina. De esta forma, llegamos a diferenciar Salmonella arizonae de Citrobacter freundi como tramo final de las pruebas bioquímicas. Segundo hallazgo: el segundo aislamiento de Salmonella arizonaese produjo en un segundo trabajo llevado a cabo en el periodo 2011/12, como parte del proyecto de Investigación 60/10B017 de Ciencia y Técnica de la UNNE. Relevancia delos hallazgos: Tanto el primer (23/03/2009), como el segundo hallazgo (26/08/2011), la presencia del agente patógeno Salmonella arizonae derivó de muestras obtenidas de un mismo local comercial de alimentos (carnicería), cuyo origen de la materia prima (carne) derivaba aparentemente del mismo establecimiento frigorífico. Esto, determina una situación de evidente riesgo sanitario, tanto si se vinculan los hallazgos con el mismo centro de distribución, o al establecimiento de origen del alimento, indistintamente por su nexo de asociación epidemiológica. Una importante consideración a tener en cuenta es que Salmonella arizonae es un bacilo Gram negativo, ampliamente distribuido en distintas especies de sangre fría como lagartos, tortugas, y serpientes, hallándose implicados en infecciones humanas entéricas, óseas y articulares.
format Reunión
author Muzzio, Néstor M.
Ulon, Sara Noemí
Merino, Luis Antonio
Ferreyra, Ana M.
author_facet Muzzio, Néstor M.
Ulon, Sara Noemí
Merino, Luis Antonio
Ferreyra, Ana M.
author_sort Muzzio, Néstor M.
title Hallazgo de casos asociados al aislamiento de Salmonella arizonae
title_short Hallazgo de casos asociados al aislamiento de Salmonella arizonae
title_full Hallazgo de casos asociados al aislamiento de Salmonella arizonae
title_fullStr Hallazgo de casos asociados al aislamiento de Salmonella arizonae
title_full_unstemmed Hallazgo de casos asociados al aislamiento de Salmonella arizonae
title_sort hallazgo de casos asociados al aislamiento de salmonella arizonae
publisher Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
publishDate 2024
url http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54947
work_keys_str_mv AT muzzionestorm hallazgodecasosasociadosalaislamientodesalmonellaarizonae
AT ulonsaranoemi hallazgodecasosasociadosalaislamientodesalmonellaarizonae
AT merinoluisantonio hallazgodecasosasociadosalaislamientodesalmonellaarizonae
AT ferreyraanam hallazgodecasosasociadosalaislamientodesalmonellaarizonae
_version_ 1832345729357578240

Ejemplares similares