Elaboración y análisis físico-químico de Tofu

El presente trabajo se realizó en el Laboratorio de Tecnología de los Alimentos en la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNNE). El objetivo fue realizar la elaboración, el análisis físico químico y la confección de un cuadro nutricional de tofu. Este fue elaborado a base de porotos de soja secos...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Villarreal, Leonela Ivon
Otros Autores: Gómez, Diego Manuel
Formato: Trabajo final de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2024
Materias:
Cuadro nutricional
Tofu
Porotos de soja secos
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54818
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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