Elaboración de queso de pasta hilada "Quesillo"

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La producción artesanal de quesillos durante mucho tiempo estuvo asociada principalmente a los pequeños productores, respaldados por la cultura donde las recetas son transmitidas de generación en generación. Debido a la alta demanda se avanzó en la legalización y esto llevó a que en el año 2018 se i...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Hormigo, Patricia Elena
Otros Autores: Cantero, Ramona Victoria
Formato: Trabajo final de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2024
Materias:
Producción artesanal
Quesillos
Pequeños productores
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54738
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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