Aprovechamiento de vainas de leguminosas para obtención de compuestos bioactivos

En los últimos años ha crecido enormemente el interés por revalorizar subproductos provenientes de la actividad agrícola. Las legumbres Mucuna pruriens (MP) y Cajanus cajans (CC), son cultivos de larga tradición en la región del Nordeste Argentino, cuyas semillas ofrecen gran aporte nutricional mi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Avalos, Beatriz Itatí
Otros Autores: Vallejos, Margarita de las Mercedes
Formato: Póster
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica 2024
Materias:
Polifenoles
Antioxidantes
Residuos agrícolas
Mucuna pruriens
Cajanus cajans
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/53341
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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