Métodos de conservación de carne de cerdo : ahumado en caliente y ahumado artificial

El presente trabajo se llevo a cabo en Laboratorio de la Cátedra Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNNE). En el cual se realizo el ahumado de carne de cerdo (Bondiola), por las técnicas de ahumado en caliente y ahumado artificial (humo líquido). Una vez recibida...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Parra, Abelardo Francisco
Otros Autores: Obregón, Gladys Roxana Elizabeth
Formato: Trabajo final de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2024
Materias:
Carne de cerdo
Ahumado en caliente
Ahumado artificial
Conservación
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/53188
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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