Terneza, grasa intramuscular y de cobertura en carne de novillos faenados en Corrientes (Argentina)
La terneza de la carne es el atributo más apreciado por los consumidores, encontrándose condicionada por muchos factores. El objetivo de este trabajo fue generar información sobre terneza objetiva post maduración de la carne bovina y determinar valores de grasa intramuscular y de cobertura en animal...
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| Autores principales: | Ynsaurralde, A. E., Rébak, Gladis Isabel, Sánchez, Sebastián, Capellari, Adriana |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/49051 |
| Aporte de: |
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