Propiedades físico químicas y tecnológicas de la carne en dos genotipos de pollos de crecimiento lento

La calidad de la carne de las aves de corral es un tema complejo que puede abordarse desde diferentes perspectivas. El objetivo del trabajo fue estudiar las propiedades físico-químicas y tecnológicas de la carne proveniente de los principales cortes de pollos “Campero INTA”, estableciendo diferencia...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Michel, M. A., Fernández, Ricardo Juan, Revidatti, Fernando Augusto, Sindik, Martín Luis, Sanz, Susana Paola
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2022
Materias:
Pollo de crecimiento lento
Genotipos
Calidad de carne
Chicken of slow growth
Genotypes
Meat quality
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/49005
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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