Efectos de la suplementación con aceite de pescado sobre la concentración de ácidos grasos en carne de cerdo

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Las grasas son excelentes fuentes de energía para ser adicionadas a la alimentación de cerdos. El objetivo del trabajo fue analizar los niveles de ácidos grasos en carne de cerdos alimentados con harina integral de mandioca, maíz molido y expeller de soja, suplementados con aceite de pescado. Se uti...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pochon, Daniel Osvaldo, Judis, María Alicia, Koslowski, Horacio Ariel, Picot, José Augusto, Navamuel, Juan Marcelo
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2022
Materias:
Cerdo
Suplementación
Aceite de pescado
Ácidos grasos en carne
Pig
Fish oil supplementation
Fatty acids in meat
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/48995
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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spelling I48-R184-123456789-489952025-10-17T11:38:21Z Efectos de la suplementación con aceite de pescado sobre la concentración de ácidos grasos en carne de cerdo Effects of fish oil supplementation in pig meat fatty acids concentration Pochon, Daniel Osvaldo Judis, María Alicia Koslowski, Horacio Ariel Picot, José Augusto Navamuel, Juan Marcelo Cerdo Suplementación Aceite de pescado Ácidos grasos en carne Pig Fish oil supplementation Fatty acids in meat Las grasas son excelentes fuentes de energía para ser adicionadas a la alimentación de cerdos. El objetivo del trabajo fue analizar los niveles de ácidos grasos en carne de cerdos alimentados con harina integral de mandioca, maíz molido y expeller de soja, suplementados con aceite de pescado. Se utilizaron 4 cerdos, con tres repeticiones por tratamiento, bajo un diseño completamente aleatorizado, durante 21 días (7 días de adaptación y 14 días de medición). Se ensayaron 4 dietas: T1: dieta base (DB) preparada con maíz molido (66%) más expeller de soja (31%); T2: DB + el agregado de 5% de aceite de pescado a la ración; T3: DB a la cual se le reemplazó el 40% de maíz por mandioca integral (DBM); y T4 = DBM + el agregado de 5% de aceite de pescado a la ración. Se efectuaron estadísticas descriptivas y análisis de la varianza a una sola vía, rechazando la hipótesis nula con un nivel de riesgo a del 5%. Las medias se compararon mediante la prueba de Tukey. En ningún tratamiento los promedios registraron diferencias significativas para los ácidos grasos saturados, mono-insaturados ni poli-insaturados. Se concluye que la inclusión de aceite de pescado en la dieta no produce modificaciones en el perfil de ácidos grasos de la carne de cerdo.  Fats are excellent sources of energy for pig feeding. The objective of this work was to analyze the levels of fatty acids in meat of pigs fed with diets including cassava flour, corn ground, and expeller soybean, supplemented with fish oil. Four pigs were used in three repetitions per treatment. The assay was carried out using a completely randomized design during 21 days (7 days for adaptation and 14 days for determinations). The experience included 4 diets; T1: basal diet (DB) prepared with ground corn (66%) plus soybean expeller (31%), T2: DB + fish oil 5% (by weight), T3: DB with 40% corn replaced by integral cassava (DBM) and T4 = DBM + fish oil 5% (by weight). Descriptive statistics and analysis of variance were performed by one-way, where the null hypothesis was rejected with an a risk level of 5%. Means were compared using the Tukey’s test. Treatment averages did not show significant differences for saturated, mono-unsaturated nor poly-unsaturated fatty acids. It can be concluded that fish oil in pig diets does not cause changes in fatty acid meat profile. 2022-07-12T20:57:16Z 2022-07-12T20:57:16Z 2012-08-02 Artículo Pochon, Daniel Osvaldo, et al., 2012. Efectos de la suplementación con aceite de pescado sobre la concentración de ácidos grasos en carne de cerdo. Revista Veterinaria. Corrientes: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias, vol. 23, no. 2, p. 120-125. ISSN 1669-6840. http://dx.doi.org/10.30972/vet.2321790 1668-4834 http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/48995 spa https://revistas.unne.edu.ar/index.php/vet/article/view/1790 http://dx.doi.org/10.30972/vet.2321790 openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ application/pdf p. 120-125 application/pdf Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias Revista Veterinaria Revista Veterinaria, 2012, vol. 23, no. 2, p. 120-125.
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