Utilización de técnicas moleculares para la identificación de alimentos de diferentes orígenes

Para establecer la autenticidad de un alimento es necesario demostrar que éste se comercializa bajo la denominación a la que realmente corresponde, así como que contiene las materias primas y los porcentajes de ingredientes que se declaran en el etiquetado. Los métodos más empleados para la identifi...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Vega, Lucas, De Biasio, María Bárbara, Almirón, Enrique Celso
Formato: Documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2022
Materias:
ADN
PCR
Especie
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/48632
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
id I48-R184-123456789-48632
record_format dspace
spelling I48-R184-123456789-486322024-10-23T11:07:35Z Utilización de técnicas moleculares para la identificación de alimentos de diferentes orígenes Vega, Lucas De Biasio, María Bárbara Almirón, Enrique Celso ADN PCR Especie Para establecer la autenticidad de un alimento es necesario demostrar que éste se comercializa bajo la denominación a la que realmente corresponde, así como que contiene las materias primas y los porcentajes de ingredientes que se declaran en el etiquetado. Los métodos más empleados para la identificación de especies animales se basan principalmente en el análisis de proteínas; sin embargo, estas metodologías tienden a ser desplazadas actualmente por el estudio de ácido desoxirribonucleico (ADN) nuclear o mitocondrial, lo que permite determinar de manera más exacta el origen y la identificación de todos los productos que llegan al consumidor, aunque ya estén procesados. Con el objeto de contribuir a solucionar situaciones problemáticas de este tipo, se puso en marcha en el Servicio Veterinario de Biología molecular (SVBM ), la optimización de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para la amplificación de un fragmento de ADN mitocondrial específico de diferentes especies entre las que se encuentra la especie canina. Se extrajo ADN de la especie canina, a partir de muestras de sangre y se realizó la puesta a punto de la PCR-Dog, en un volumen final de 25ql, conteniendo: 1X de Buffer de PCR, 2,5mM MgCl2; 0,4qM de cada Primer (Dog1, Dog2); 0,25mM de una mezcla equimolecular de dNTPs y 1U de Taq ADN polimerasa. En todos los casos se utilizaron 2ql de ADN e igual volumen de agua para el control negativo de amplificación. Las mezclas se sometieron a las siguientes condiciones térmicas de amplificación: desnaturalización inicial a 94°C durante 5 min, seguida de 30 ciclos de desnaturalización a 94°C durante 4 5 ", pegado de primers a 58°C durante 4 5 ", extensión a 72°C durante 9 0 " y extensión final a 72°C durante 5 min, finalizando con incubación a 4°. Los resultados fueron analizados sometiendo los productos a electroforesis en geles de agarosa 1%, teñidos con bromuro de etidio y visualizados por transiluminación UV y todas las muestras reflejaron uniformemente un producto de amplificación de 322pb correspondiente al amplicón previsto. Luego se realizó un control de especificidad aplicando la PCR-Dog en las condiciones descriptas con ADN de diferentes especies de animales (Vaca, Búfalo, Cabra, Oveja, Equino, Porcino, Ave y Rata) amplificando únicamente la muestra de ADN de canino. 2022-07-03T15:28:15Z 2022-07-03T15:28:15Z 2017 Documento de conferencia Vega, Lucas, De Biasio, María Bárbara y Almirón, Enrique Celso, 2017. Linfocentros del miembro pelviano en ovinos (estado de avance). En: XXXVIII Sesión de Comunicaciones Científicas. Corrientes: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias, p. 4-4. 2451-6732 http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/48632 spa openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ application/pdf p. 4-4 application/pdf Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
institution Universidad Nacional del Nordeste
institution_str I-48
repository_str R-184
collection RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
language Español
topic ADN
PCR
Especie
spellingShingle ADN
PCR
Especie
Vega, Lucas
De Biasio, María Bárbara
Almirón, Enrique Celso
Utilización de técnicas moleculares para la identificación de alimentos de diferentes orígenes
topic_facet ADN
PCR
Especie
description Para establecer la autenticidad de un alimento es necesario demostrar que éste se comercializa bajo la denominación a la que realmente corresponde, así como que contiene las materias primas y los porcentajes de ingredientes que se declaran en el etiquetado. Los métodos más empleados para la identificación de especies animales se basan principalmente en el análisis de proteínas; sin embargo, estas metodologías tienden a ser desplazadas actualmente por el estudio de ácido desoxirribonucleico (ADN) nuclear o mitocondrial, lo que permite determinar de manera más exacta el origen y la identificación de todos los productos que llegan al consumidor, aunque ya estén procesados. Con el objeto de contribuir a solucionar situaciones problemáticas de este tipo, se puso en marcha en el Servicio Veterinario de Biología molecular (SVBM ), la optimización de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para la amplificación de un fragmento de ADN mitocondrial específico de diferentes especies entre las que se encuentra la especie canina. Se extrajo ADN de la especie canina, a partir de muestras de sangre y se realizó la puesta a punto de la PCR-Dog, en un volumen final de 25ql, conteniendo: 1X de Buffer de PCR, 2,5mM MgCl2; 0,4qM de cada Primer (Dog1, Dog2); 0,25mM de una mezcla equimolecular de dNTPs y 1U de Taq ADN polimerasa. En todos los casos se utilizaron 2ql de ADN e igual volumen de agua para el control negativo de amplificación. Las mezclas se sometieron a las siguientes condiciones térmicas de amplificación: desnaturalización inicial a 94°C durante 5 min, seguida de 30 ciclos de desnaturalización a 94°C durante 4 5 ", pegado de primers a 58°C durante 4 5 ", extensión a 72°C durante 9 0 " y extensión final a 72°C durante 5 min, finalizando con incubación a 4°. Los resultados fueron analizados sometiendo los productos a electroforesis en geles de agarosa 1%, teñidos con bromuro de etidio y visualizados por transiluminación UV y todas las muestras reflejaron uniformemente un producto de amplificación de 322pb correspondiente al amplicón previsto. Luego se realizó un control de especificidad aplicando la PCR-Dog en las condiciones descriptas con ADN de diferentes especies de animales (Vaca, Búfalo, Cabra, Oveja, Equino, Porcino, Ave y Rata) amplificando únicamente la muestra de ADN de canino.
format Documento de conferencia
author Vega, Lucas
De Biasio, María Bárbara
Almirón, Enrique Celso
author_facet Vega, Lucas
De Biasio, María Bárbara
Almirón, Enrique Celso
author_sort Vega, Lucas
title Utilización de técnicas moleculares para la identificación de alimentos de diferentes orígenes
title_short Utilización de técnicas moleculares para la identificación de alimentos de diferentes orígenes
title_full Utilización de técnicas moleculares para la identificación de alimentos de diferentes orígenes
title_fullStr Utilización de técnicas moleculares para la identificación de alimentos de diferentes orígenes
title_full_unstemmed Utilización de técnicas moleculares para la identificación de alimentos de diferentes orígenes
title_sort utilización de técnicas moleculares para la identificación de alimentos de diferentes orígenes
publisher Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
publishDate 2022
url http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/48632
work_keys_str_mv AT vegalucas utilizaciondetecnicasmolecularesparalaidentificaciondealimentosdediferentesorigenes
AT debiasiomariabarbara utilizaciondetecnicasmolecularesparalaidentificaciondealimentosdediferentesorigenes
AT almironenriquecelso utilizaciondetecnicasmolecularesparalaidentificaciondealimentosdediferentesorigenes
_version_ 1832345164415238144

Ejemplares similares