Del campo al plato

La provincia de Corrientes cuenta actualmente con diecisiete Escuelas de Familia Agrícola (EFA) distribuidas en distintos parajes cercanos a las ciudades del interior provincial. Las EFA ofrecen un modelo educativo valioso porque tienen cercanía con las necesidades de la comunidad e involucran a pad...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Rebak, Gladis Isabel, Obregón, Gladys Roxana, Gómez, Diego Manuel, Obregón, Julia Beatriz
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Extensión Universitaria 2022
Materias:
Capacitación
Rural
Manipulacion
Calidad
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/47765
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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description La provincia de Corrientes cuenta actualmente con diecisiete Escuelas de Familia Agrícola (EFA) distribuidas en distintos parajes cercanos a las ciudades del interior provincial. Las EFA ofrecen un modelo educativo valioso porque tienen cercanía con las necesidades de la comunidad e involucran a padres y docentes en la enseñanza secundaria, con un sistema de alternancia donde la escuela y el hogar interactúan or­ganizadamente en la formación de los alumnos, lo que significa que los alumnos aprenden tanto en la escuela donde permanecen generalmente la mitad del mes con comedores y dormitorios para alojarlos, y el resto del tiempo vuelven a sus hogares, ya sea en las chacras o en los pueblos para seguir estudiando allí. La Facultad de Ciencias Veterinarias cuenta con un equipo interdisciplinario de larga trayectoria en la asistencia y capacitación de pequeños productores de las provincias de Corrientes, Chaco y Mi­siones dedicados a la producción primaria: huertas, cría extensiva de aves y cerdos, productores de le­che y carne a pequeña escala como forma de subsistencia. La Facultad dispone además de salas de elaboración de subproductos derivados de la carne y de la leche (embutidos y quesos), los insumos y elementos necesarios para la aplicación de sis­temas de conservación para mejo­rar la presentación y prolongar el período de aptitud de los alimentos. Con la finalidad de complementar acciones entre ambas instituciones educativas, se propone el adiestra­miento de alumnos secundarios en aspectos de producción primara, transformación y comercialización de alimentos locales con agregado de valor y garantías de inocuidad. Estas actividades promueven la relación entre la Universidad y el establecimiento EFA Tupa Rembiapo IS-27, Ingenio 1° Correntino, perteneciente a la Escuela de Fa­milia Agrícola (EFA) de la localidad de Santa Ana, con la finalidad de impartir conocimientos básicos de manipulación higiénica de los ali­mentos y la aplicación de sistemas de calidad asociados a la producción primaria, tales como Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), y su posterior transformación hasta llegar al consumidor, garantizando alimentos nutritivos, sanos e inocuos enfocados hacia el compromiso de los alumnos, para que apliquen dichos conceptos en sus hogares rurales.
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