Capacidad remineralizante de péptidos bioactivos derivados de las proteínas lácteas

Los Caseinofosfopéptidos son fragmentos derivados de las caseínas. La mayoría de ellos, contienen una secuencia con tres residuos fosfoserina seguida de dos ácidos glutámicos. Las cadenas laterales negativas, en particular las correspondientes a los grupos fosfato, son las responsables de la unió...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Koch, Karina Evelín, Vasek, Olga Myriam
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Tucumán. Facultad de Odontología 2022
Materias:
Caseinofofospéptidos
Fosfato de calcio amorfo
Caries-erosión
Desmineralización
Remineralización
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/33839
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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