Estrategia de co-creación de valor para la producción quesera en Ramada Paso-Itatí, Corrientes-Argentina explotando el recurso alimentario local

En la localidad de Ramada Paso-Itatí, Provincia de Corrientes (Argentina), existe un antiguo nicho tradicional en la producción de Quesos Artesanales. La elaboración y comercialización de este alimento manufacturado, se realiza de manera informal y constituye una actividad secundaria en la econom...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Vasek, Olga Myriam, Falcione, Lucía Florencia
Formato: Documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Federal de Santa Catarina 2022
Materias:
Quesos artesanales
Co-creación de valor
Recurso alimentario local
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/33776
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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