Fracciones proteicas de cajanus cajan cultivado en el Nordeste Argentino

Cajanus cajan (CC) es una leguminosa de larga tradición en la cultura agronómica del NEA. En las semillas de leguminosas las fracciones mayoritarias son Albúmina (Alb) y Globulina (Glb), donde esta última representa entre 30-80% del total de proteínas. El objetivo de este trabajo fue obtener y estu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fernández Sosa, Eliana Isabel, Chaves, María Guadalupe, Quiroga, Alejandra Viviana, Avanza, María Victoria
Formato: Documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba 2022
Materias:
Albúmina
Globulina
DSC
Fluorescencia intrínseca
Cromatografía
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/30927
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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