Secado de berenjenas (Solanum melongena, L.). Cinética. Transformaciones durante el proceso.
La berenjena Solanum melongena, L. es una especie vegetal de la familia de las solanáceas, nativa de los climas tropicales. Los especialistas encuentran su origen en el este de la India, donde su crecimiento era prácticamente espontáneo. La mitología hindú la consideraba como un regalo de los dioses...
Guardado en:
| Autor principal: | Chaves, María Guadalupe |
|---|---|
| Otros Autores: | Avanza, Jorge R. |
| Formato: | Tesis doctoral |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/28554 |
| Aporte de: |
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