Composición química : conocer mejor lo que nos gusta tanto

La Yerba Mate, es decir, las hojas y tallos jóvenes de Ilex paraguariensis A. St.- Hil., desecados, “canchados”, molidos y estacionados (Código Alimentario Argentino, Cap. XV, art. 1193, 2006; IRAM, 2010), es consumida en diversas formas en el Cono Sur de América. Se emplea en forma de extractos acu...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Maiocchi, Marcos Gabriel
Otros Autores: Capellari, Pablo Leandro
Formato: parte de libro
Lenguaje:Español
Publicado: Consejo Federal de Inversiones 2021
Materias:
Yerba mate
Composición química
Morfología
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/27895
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
id I48-R184-123456789-27895
record_format dspace
spelling I48-R184-123456789-278952025-03-06T11:58:02Z Composición química : conocer mejor lo que nos gusta tanto Maiocchi, Marcos Gabriel Capellari, Pablo Leandro Medina, Ricardo Daniel Yerba mate Composición química Morfología La Yerba Mate, es decir, las hojas y tallos jóvenes de Ilex paraguariensis A. St.- Hil., desecados, “canchados”, molidos y estacionados (Código Alimentario Argentino, Cap. XV, art. 1193, 2006; IRAM, 2010), es consumida en diversas formas en el Cono Sur de América. Se emplea en forma de extractos acuosos (cebadura, infusión teiforme o maceración en frío) y por su valor nutricional debido al contenido en xantinas, vitaminas y minerales se ha convertido en la bebida analcohólica tradicional de la región. Diversos factores afectan sus características físico-químicas (Scherer et al, 2002, Reissmann et al, 1999), dando lugar a diversos “tipos” de yerba mate que satisfacen los diferentes paladares (Bastos et al, 2006). 2021-05-06T19:23:33Z 2021-05-06T19:23:33Z 2017 parte de libro Maiocchi, Marcos Gabriel, 2017. Composición química : conocer mejor lo que nos gusta tanto. En: Capellari, Pablo Leandro y Medina, Ricardo Daniel, ed. Yerba mate, reseña histórica y estadística, producción e industrialización en el siglo XXI. Buenos Aires: Consejo Federal de Inversiones, p. 77-92. ISBN 978-987-510-260-6. 978-987-510-260-6 http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/27895 spa openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ application/pdf p. 77-92 application/pdf Consejo Federal de Inversiones
institution Universidad Nacional del Nordeste
institution_str I-48
repository_str R-184
collection RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
language Español
topic Yerba mate
Composición química
Morfología
spellingShingle Yerba mate
Composición química
Morfología
Maiocchi, Marcos Gabriel
Composición química : conocer mejor lo que nos gusta tanto
topic_facet Yerba mate
Composición química
Morfología
description La Yerba Mate, es decir, las hojas y tallos jóvenes de Ilex paraguariensis A. St.- Hil., desecados, “canchados”, molidos y estacionados (Código Alimentario Argentino, Cap. XV, art. 1193, 2006; IRAM, 2010), es consumida en diversas formas en el Cono Sur de América. Se emplea en forma de extractos acuosos (cebadura, infusión teiforme o maceración en frío) y por su valor nutricional debido al contenido en xantinas, vitaminas y minerales se ha convertido en la bebida analcohólica tradicional de la región. Diversos factores afectan sus características físico-químicas (Scherer et al, 2002, Reissmann et al, 1999), dando lugar a diversos “tipos” de yerba mate que satisfacen los diferentes paladares (Bastos et al, 2006).
author2 Capellari, Pablo Leandro
author_facet Capellari, Pablo Leandro
Maiocchi, Marcos Gabriel
format parte de libro
author Maiocchi, Marcos Gabriel
author_sort Maiocchi, Marcos Gabriel
title Composición química : conocer mejor lo que nos gusta tanto
title_short Composición química : conocer mejor lo que nos gusta tanto
title_full Composición química : conocer mejor lo que nos gusta tanto
title_fullStr Composición química : conocer mejor lo que nos gusta tanto
title_full_unstemmed Composición química : conocer mejor lo que nos gusta tanto
title_sort composición química : conocer mejor lo que nos gusta tanto
publisher Consejo Federal de Inversiones
publishDate 2021
url http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/27895
work_keys_str_mv AT maiocchimarcosgabriel composicionquimicaconocermejorloquenosgustatanto
_version_ 1832345665542291456

Ejemplares similares