Calidad de carne de novillos 3/8 Braford producidos en Chaco, Argentina

El objetivo del trabajo fue determinar caracteres de calidad de carne en novillos Braford 3/8 producidos en la Provincia de Chaco, Argentina, aplicando tecnología de empaque a fin de evaluar el efecto de la maduración sobre dicho producto. Se evaluaron novillos Braford 3/8 de 2, 4 y 6 dientes, termi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Rébak, G. I., Ynsaurralde, A. E., Capellari, A., Prester, N., Vázquez, L.
Formato:	Artículo revista
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Nordeste 2012
Materias:	novillo carne calidad maduración color retención de agua terneza
Acceso en línea:	https://revistas.unne.edu.ar/index.php/vet/article/view/1785
Aporte de:	Revistas UNNE - Universidad Nacional del Noroeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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