Buenas prácticas de manejo del ganado previo a la faena y su incidencia en la cadena de la carne

Tradicionalmente, en nuestro país, la hacienda destinada a faena era apartada en el campo, subida a un camión y transportada hasta el frigorífico. Estos pasos constituían toda la operatoria, muy sencilla, sin otra documentación que su correspondiente guía....

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alvarez, Alexis
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Belgrano. Facultad de Ciencias Agrarias 2011
Materias:
produccion de bovinos
carnes
mercado de carne
comercio
administracion agraria
land administration
trade
meat market
cattle production
Acceso en línea:http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/64
Aporte de:
Repositorio Institucional - Universidad de Belgrano (UB) de Universidad de Belgrano

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