Degustación comparativa por parte de consumidores de kiwi. Primera parte
Entre el 21 y el 23 del mes de octubre del año 2020, en la Ciudad de Mar del Plata-Argentina, se llevó a cabo una degustación por parte de consumidores de kiwi, no expertos, no entrenados, quienes debieron contrastar productos nacionales -procedentes del Sudeste de la Provincia de Buenos Aires- y ch...
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Publicado: |
UNMDP-FCEyS
2021
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Acceso en línea: | http://nulan.mdp.edu.ar/3470/ http://nulan.mdp.edu.ar/3470/1/informe-desgustacion-kiwi-2021.pdf |
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Percepción del Consumidor Atributos de Calidad Disposición a Pagar Preferencias del Consumidor Kiwi |
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Percepción del Consumidor Atributos de Calidad Disposición a Pagar Preferencias del Consumidor Kiwi Berges, Miriam Lupín, Beatriz Rodríguez, Julieta A. Yommi, Alejandra Cincunegui, Carmen Cendón, María Laura Ariza, Cristian Mariano Roldán, Camila Urquiza Jozami, Gonzalo Agullo, Agustina Brillanti, Carla Cutrera, Gianluca Menéndez, Luciano Pérez Guerra, Juan José Jesús Degustación comparativa por parte de consumidores de kiwi. Primera parte |
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Entre el 21 y el 23 del mes de octubre del año 2020, en la Ciudad de Mar del Plata-Argentina, se llevó a cabo una degustación por parte de consumidores de kiwi, no expertos, no entrenados, quienes debieron contrastar productos nacionales -procedentes del Sudeste de la Provincia de Buenos Aires- y chilenos. El objetivo general fue profundizar el conocimiento de las percepciones y elecciones de los consumidores mediante la valoración de los atributos de calidad del producto. A tal fin, los participantes de la experiencia evaluaron globalmente muestras de fruta y atributos particulares como el "sabor", el "color de la pulpa", el "aroma", "la consistencia/firmeza de la pulpa" y la "apariencia externa", observando y degustando las mismas. Además, con base en un formulario de encuesta complementario, fueron consultados respecto a sus preferencias y disposición a pagar (DAP) por los kiwis regionales y extranjeros. |
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