Efecto del Picado sobre el Color de Pastas Utilizadas en la Elaboración de Embutidos Crudo-Curados

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Benzzo, M. T., Zogbi, A., Zurbriggen, C., Sequeira, G., Dalla Santina, R., Fernandez-Lopez, J., Perez-Alvarez, J. A., Lopez-Santoveña, F., Rosmini, M. R.
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Litoral 2009
Materias:
embutidos
color
picado
ácido láctico
pH
Acceso en línea:https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FAVEveterinaria/article/view/1478
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Publicaciones (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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