Evaluación de las condiciones de extrusión necesarias para elaborar harina de maíz con características similares a las de una harina nixtamalizada

Fil: Haller, Aníbal Darío. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Haller, Aníbal Darío
Otros Autores: González, Rolando José
Formato: Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2009
Materias:
Nixtamalized
Extrusion
Maize
Flour
Conditions
Similar
Nixtamalización
Extrusión
Maíz
Harina
Condiciones
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/89
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

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