Aplicación de emulsiones multicapa para la encapsulación de aceites con alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados

Fil: Fioramonti, Silvana Alejandra. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Fioramonti, Silvana Alejandra
Otros Autores:	Santiago, Liliana Gabriela
Formato:	Tesis doctoral acceptedVersion SNRD
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2016
Materias:	Microencapsulation Multilayer emulsions Polyunsaturated fatty acids Milk proteins Sodium alginate Maltodextrin Microencapsulación Emulsiones multicapa Ácidos grasos poliinsaturados Proteínas lácteas Alginato Maltodextrina
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/862
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

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Aplicación de emulsiones multicapa para la encapsulación de aceites con alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados

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