Harinas enriquecidas en proteínas: efecto del procesamiento tecnológico sobre la calidad nutricional de productos panificados

Fil: Erben, Melina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Erben, Melina
Otros Autores:	Osella, Carlos Alberto
Formato:	Tesis doctoral acceptedVersion SNRD
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2016
Materias:	Mold bread Cookies Wheat flour Legume flour Whey protein concentration Nutrition Pan de molde Harina de trigo Harina de leguminosas Concentrado de proteínas del lactosuero Nutrición
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/807
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

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Harinas enriquecidas en proteínas: efecto del procesamiento tecnológico sobre la calidad nutricional de productos panificados

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