Empleo de parámetros fisicoquímicos, sensoriales y de textura para la determinación del periodo de aptitud de queso tipo sándwich

Fil: Avila, Adriana Trinidad. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Avila, Adriana Trinidad
Otros Autores:	Meinardi, Carlos Alberto
Formato:	Tesis doctoral acceptedVersion Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2015
Materias:	Semihard cheese Cheese technology Cheese post-maturation Cheese rheological and texture Cheese shelf life Cheese sliceability Queso semiduro Tecnología quesera Posmaduración Reología y textura quesos Vida útil queso Feteado quesos
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/765
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
Sumario:	Fil: Avila, Adriana Trinidad. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.