Lavado-desinfeccion por aspersion y aplicacion de atmósferas especiales en frutillas mínimamente procesadas

Fil: Méndez Galarraga, María Paula. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Méndez Galarraga, María Paula
Otros Autores: Pirovani, María Élida
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion SNRD
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Fresh-cut strawberries
Disinfection
Special atmospheres
Bioactive compounds
Antioxidant capacity
Anthocyanins
Frutillas frescas cortadas
Desinfección
Atmósferas especiales
Compuestos bioactivos
Capacidad antioxidante
Antocianinas
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/6333
Aporte de:
Aportado por : Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral .
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