Formulación de matrices lácteas para desarrollar quesos y yogures mejorados en sus propiedades nutricionales, funcionales y sensoriales. Estrategias tecnológicas innovadoras.

Fil: Perotti, María Cristina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Perotti, María Cristina
Formato: info:ar-repo/semantics/plan de gestión de datos info:eu-repo/semantics/data management plan acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Litoral 2021
Materias:
Ingredientes bioactivos y enzimas
Homogeneización y membranas
Lácteos fermentados
Bioactive ingredients and enzymes
Homogenization and membrane
Fermented dairys
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/6176
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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