Desarrollo de alimentos precocidos por extrusion a base de maíz-leguminosa

Fil: Cuggino, Mariana Isabel. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cuggino, Mariana Isabel
Otros Autores: González, Rolando
Formato: Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2008
Materias:
Extrusion
Vigna unguiculata
Viscosity
Degree cooking
Expansion
Density
Viscosidad
Grado de cocción
Expansión
Densidad
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/60
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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