Secado spray aplicado al desarrollo de cultivos probióticos a partir de cepas de lactobacilos autóctonos

Fil: Lavari, Luisina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lavari, Luisina
Otros Autores: Vinderola, Celso Gabriel
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion SNRD
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Spray drying
Probiotics
Fermentation
Functionality
Cheese whey
Stress
Bacterias probióticas autóctonas
Subproductos lácteos
Secado spray
Estrés
Funcionalidad
Fermentación
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/5473
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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