Cambios en el potencial saludable y la calidad nutricional y sensorial de frutillas mínimamente procesadas como consecuencia de las condiciones de procesamiento, la temperatura y el tiempo de almacenamiento

Fil: Van de Velde, Franco. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Van de Velde, Franco
Otros Autores:	Güemes, Daniel Raúl
Formato:	Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2013
Materias:	Frutillas frescas cortadas Lavado-desinfección Vitamina C Compuestos Fenólicos Estrés abiótico Fresh-cut strawberries Washing-disinfection Vitamin C Phenolic compounds Abiotic stress
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/475
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
Sumario:	Fil: Van de Velde, Franco. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.