Cambios en el potencial saludable y la calidad nutricional y sensorial de frutillas mínimamente procesadas como consecuencia de las condiciones de procesamiento, la temperatura y el tiempo de almacenamiento

Fil: Van de Velde, Franco. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Van de Velde, Franco
Otros Autores: Güemes, Daniel Raúl
Formato: Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2013
Materias:
Frutillas frescas cortadas
Lavado-desinfección
Vitamina C
Compuestos Fenólicos
Estrés abiótico
Fresh-cut strawberries
Washing-disinfection
Vitamin C
Phenolic compounds
Abiotic stress
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/475
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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