Formulación de una premezcla "sin gluten" para la elaboración de fideos tipo cinta, fortificados con harina de soja y concentrado de suero caseario

Fil: Sabbatini, Silvana Beatriz. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sabbatini, Silvana Beatriz
Otros Autores: Sánchez, Hugo Diego
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2012
Materias:
Pasta
Gluten-free
Celiac
Noodle
Sin gluten
Celíaco
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/408
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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