Congelación de quesos por inmersión en soluciones acuosas concentradas

Fil: Ribero, Gustavo Gabriel. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ribero, Gustavo Gabriel
Otros Autores:	Zorrilla, Susana Elizabeth
Formato:	Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2008
Materias:	Queso Congelación Mozzarella Inmersión Cheese Freezing Immersion
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/40
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Ejemplares similares

Mozzarella: el queso de pasta hilada con mayor tasa de crecimiento en el consumo mundial
por: George, Guillermo Andrés
Publicado: (2023)

Modelos avanzados de simulación del proceso de congelación de alimentos por inmersión en soluciones acuosas refrigerantes
por: Tello Alonso, Héctor Alfredo, et al.
Publicado: (2012)

Elaboración de queso mozzarella en planta piloto
por: Ríos, Elida Roxana
Publicado: (2022)

Congelación por inmersión
por: Olivera, Daniela Flavia
Publicado: (1999)

Pizzas congeladas
por: Lema, Andrea Paola, et al.
Publicado: (2020)

Estudio de la desestacionalización de la producción del queso de cabra a través del proceso de congelación
por: Cambursano, Patricia Noelia
Publicado: (2019)

Reflexiones sobre quesos de cabra, oveja y búfala
por: Bozzetti, Vincenzo, et al.
Publicado: (2010)

Influencia de los pre-tratamientos realizados a la leche sobre el rendimiento y la calidad de mozzarella pre-acidificada
por: Spontón Pujol, Paula M.
Publicado: (2015)

Elaboración de un procedimiento para la fabricación de queso mozzarella en una empresa láctea de Tandil
por: Celiberti, Maria Julieta
Publicado: (2023)

Overview and prospect of buffalo milk production in the world
por: Park, Young, et al.
Publicado: (2008)

De la leche al queso : queser�ias rurales en Am�erica Latina /
Publicado: (2011)

Congelación de alimentos por hidrofluidización
por: Peralta, Juan Manuel
Publicado: (2011)

A methodology for generating virtual reality immersion metrics based on system variables
por: Selzer, Matías Nicolás, et al.
Publicado: (2023)

Empleo de parámetros fisicoquímicos, sensoriales y de textura para la determinación del periodo de aptitud de queso tipo sándwich
por: Avila, Adriana Trinidad
Publicado: (2015)

Estudio de la desestacionalización de la producción del queso de cabra a través del proceso de congelación
por: Cambursano, P., et al.
Publicado: (2017)

Estudio de la desestacionalización de la producción del queso de cabra a través del proceso de congelación
por: Cambursano, P., et al.
Publicado: (2017)

Detecci�on de salmonella spp y listeria monocytogenes en quesos frescos y semimadurados que se expenden en v�ia p�ublica en la ciudad de M�exico
Publicado: (2006)

La narrativa auto-biográfica en clave de inmersión estética : tres relatos para una des-re-composición
por: Ayciriet, Federico

Fermentos utilizados en la industria láctea 2
por: Pedersen, Per, et al.
Publicado: (2007)

Periodismo de inmersión: concepto, orígenes, características y referentes
por: Bernárdez Diz, Andrés, et al.
Publicado: (2021)

Estudio comparativo de la congelación de papa (Solanum tuberosum L.) sometida a diferentes pretratamientos.
por: Della Rocca, Patricia A., et al.
Publicado: (2021)

Estudio de compuestos de aroma y sabor en quesos argentinos
por: Wolf, Irma Verónica
Publicado: (2010)

Microbiota levaduriforme en quesos artesanales de Corrientes, Argentina
por: Cardozo, Marina Cecilia, et al.
Publicado: (2022)

Efecto de la congelación sobre la calidad de ananá osmo-deshidratado
por: Ramallo, Laura Ana, et al.
Publicado: (2009)

Proyecto de inversión para aumentar la rentabilidad de un tambo e incorporar estrategias de diversificación
por: Vazzano, Yanina Noelia
Publicado: (2020)

Estudio de la factibilidad de fabricación de quesos a partir de leche de oveja conservada por congelación
por: Storani, E., et al.
Publicado: (2002)

La narrativa auto-biográfica en clave de inmersión estética: tres relatos para una des-re-composición
por: Ayciriet, Federico, et al.
Publicado: (2024)

Intermediality and Immersion: A Reading of Robertita
por: Mosquera, Mariano Ernesto
Publicado: (2024)

Inmersión y experiencia
por: Barrera, Yamila, et al.
Publicado: (2024)

Evaluación de parámetros de calidad durante almacenamiento congelado de queso blanco funcional elaborado con leche de oveja
por: Dello Staffolo, Marina, et al.
Publicado: (2015)

Una propuesta de espacio inmersivo: Punchdrunk, una compañía comprometida con el espacio transformador cierra filas con su espectáculo "Sleep No More"
por: Florensa Tomasi, Mónica, et al.
Publicado: (2024)

The Case for Immersion: Punchdrunk, a Company Committed to Transformative Uses of Space, Closes the Gap Between Audience and Spectacle in "Sleep No More"
por: Florensa Tomasi, Monica, et al.
Publicado: (2024)

Quesos reducidos en grasa y sodio: intervenciones tecnológicas para la reformulación de los productos y la mejora de su calidad organoléptica
por: Bergamini, Carina Viviana
Publicado: (2021)

Defectos gasógenos en quesos provocados por microorganismos
por: Fontaneto Apoca, Adrián Roque
Publicado: (2017)

Evaluación del contenido de calcio y fósforo en quesos blandos comerciales. Estudio de parámetros tecnológicos que definen la concentración de los mismos en el queso
por: Pedro, María del Carmen, et al.
Publicado: (2013)

Congelación de melón /
por: Guinle, Viviana Cecilia
Publicado: (1996)

Modelado y simulación de procesos combinados de deshidratación osmótica y congelación de kiwi
por: Bianchi, M., et al.
Publicado: (2009)

Modelado y simulación de procesos de congelación y dehidrocongelación de frutas
por: Bianchi, Melina
Publicado: (2010)

Potencial utilización de fosfatos como antimicrobianos en la industria láctea
por: Tremmel, Gustavo José
Publicado: (2022)

Desarrollo de un equipo para evaluación cíclica acelerada de la corrosión por inmersión-secado
por: Pérez, H., et al.
Publicado: (2017)