Congelación de quesos por inmersión en soluciones acuosas concentradas

Fil: Ribero, Gustavo Gabriel. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ribero, Gustavo Gabriel
Otros Autores: Zorrilla, Susana Elizabeth
Formato: Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2008
Materias:
Queso
Congelación
Mozzarella
Inmersión
Cheese
Freezing
Immersion
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/40
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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