Comparación de los diversos factores que influyen sobre el desarrollo del color en las distintas etapas de elaboración de pastas de productos cárnicos crudo-curados
Fil: Zurbriggen, Carlos Jesús. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Guardado en:
| Autor principal: | Zurbriggen, Carlos Jesús |
|---|---|
| Otros Autores: | Rosmini, Marcelo Raúl |
| Formato: | Tesis de maestría SNRD acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español Español |
| Publicado: |
2011
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11185/265 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Determinación objetiva del color en la elaboración de pastas modelo de embutidos crudo-curados
por: Benzzo, María Teresita
Publicado: (2009) -
Un software simple para realizar mediciones de color de alimentos a partir de imágenes
por: Segura, Luis Ignacio, et al.
Publicado: (2018) -
Effect of heat treatment on hardness, density and color of Populus × canadensis ‘I-214’ wood
por: Taraborelli, Carla, et al.
Publicado: (2022) -
Efecto del Picado sobre el Color de Pastas Utilizadas en la Elaboración de Embutidos Crudo-Curados
por: Benzzo, M. T., et al.
Publicado: (2009) -
Desarrollo de embutidos crudo-curados con propiedades funcionales: evaluación de probióticos y potenciales prebióticos
por: Sirini, Noelí Estefanía
Publicado: (2023)