Respuesta de las proteínas del suero de la leche bovina a la acción de diversas enzimas proteolíticas de uso industrial

Fil: Candioti, Mario César. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Candioti, Mario César
Otros Autores:	Zalazar, Carlos Antonio
Formato:	Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2011
Materias:	Whey proteins Bovine milk Rennets Proteases Susceptibility Hydrolysis Sueroproteínas Leche bovina Coagulantes Proteasas Susceptibilidad Hidrólisis
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/250
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

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