Determinación del nivel de actividad de plasmina en quesos típicos argentinos

Fil: Fernández, Verónica Guillermina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Fernández, Verónica Guillermina
Otros Autores: Zalazar, Carlos Antonio
Formato: Tesis de maestría SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2011
Materias:
Plasmin
Ripening
Enzyme activity
Proteolysis
Casein
Colorimetry
Plasmina
Maduración
Actividad enzimática
Proteólisis
Caseína
Colorimetría
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/221
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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