Estudio de compuestos de aroma y sabor en quesos argentinos

Fil: Wolf, Irma Verónica. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Wolf, Irma Verónica
Otros Autores: Zalazar, Carlos Antonio
Formato: Tesis doctoral SNRD acceptedVersion
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2010
Materias:
Caracterización
Maduración
Quesos azules
Quesos reggianito
SPME
Compuestos volátiles
Characterization
Ripening
Blue cheeses
Reggianito cheeses
Volatile compounds
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/201
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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