Influencia de la adición de bacterias probióticas sobre el perfil de proteólisis de quesos semiduros

Fil: Bergamini, Carina Viviana. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bergamini, Carina Viviana
Otros Autores: Zalazar, Carlos Antonio
Formato: Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2007
Materias:
Bacterias probióticas
Queso semiduro
Proteólisis
Viabilidad
Probiotic bacteria
Semi-hard cheese
Proteolysis
Viability
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/16
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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