Modificaciones Enzimáticas del Gluten y su Relación con las Propiedades Funcionales

Fil: Drago, Silvina Rosa. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Drago, Silvina Rosa
Otros Autores:	González, Rolando José
Formato:	Tesis doctoral acceptedVersion Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2007
Materias:	Gluten Hydrolysis Functional properties Foams Emulsions Enzymes gluten hidrólisis propiedades funcionales espumas emulsiones enzimas Ciencias Biológicas en General 57
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/14
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

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Modificaciones Enzimáticas del Gluten y su Relación con las Propiedades Funcionales

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