Estudio del efecto de la congelación sobre las características físicas y químicas de sistemas elaborados con proteínas del suero

Fil: Meza, Bárbara Erica del Valle. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Meza, Bárbara Erica del Valle
Otros Autores:	Rubiolo, Amelia Catalina
Formato:	Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2009
Materias:	Freezing Food systems Whey proteins Rheological properties Physicochemical properties Congelación Sistemas alimentarios Proteínas del suero Propiedades reológicas Propiedades fisicoquímicas
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/131
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
Sumario:	Fil: Meza, Bárbara Erica del Valle. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.