Estudio del efecto de la congelación sobre las características físicas y químicas de sistemas elaborados con proteínas del suero

Fil: Meza, Bárbara Erica del Valle. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Meza, Bárbara Erica del Valle
Otros Autores: Rubiolo, Amelia Catalina
Formato: Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2009
Materias:
Freezing
Food systems
Whey proteins
Rheological properties
Physicochemical properties
Congelación
Sistemas alimentarios
Proteínas del suero
Propiedades reológicas
Propiedades fisicoquímicas
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/131
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
id I26-R132-11185-131
record_format dspace
institution Universidad Nacional del Litoral
institution_str I-26
repository_str R-132
collection Biblioteca Virtual - Tesis (UNL)
language Español
Español
topic Freezing
Food systems
Whey proteins
Rheological properties
Physicochemical properties
Congelación
Sistemas alimentarios
Proteínas del suero
Propiedades reológicas
Propiedades fisicoquímicas
spellingShingle Freezing
Food systems
Whey proteins
Rheological properties
Physicochemical properties
Congelación
Sistemas alimentarios
Proteínas del suero
Propiedades reológicas
Propiedades fisicoquímicas
Meza, Bárbara Erica del Valle
Estudio del efecto de la congelación sobre las características físicas y químicas de sistemas elaborados con proteínas del suero
topic_facet Freezing
Food systems
Whey proteins
Rheological properties
Physicochemical properties
Congelación
Sistemas alimentarios
Proteínas del suero
Propiedades reológicas
Propiedades fisicoquímicas
description Fil: Meza, Bárbara Erica del Valle. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
author2 Rubiolo, Amelia Catalina
author_facet Rubiolo, Amelia Catalina
Meza, Bárbara Erica del Valle
format Tesis doctoral
Tesis doctoral
SNRD
acceptedVersion
Thesis
author Meza, Bárbara Erica del Valle
author_sort Meza, Bárbara Erica del Valle
title Estudio del efecto de la congelación sobre las características físicas y químicas de sistemas elaborados con proteínas del suero
title_short Estudio del efecto de la congelación sobre las características físicas y químicas de sistemas elaborados con proteínas del suero
title_full Estudio del efecto de la congelación sobre las características físicas y químicas de sistemas elaborados con proteínas del suero
title_fullStr Estudio del efecto de la congelación sobre las características físicas y químicas de sistemas elaborados con proteínas del suero
title_full_unstemmed Estudio del efecto de la congelación sobre las características físicas y químicas de sistemas elaborados con proteínas del suero
title_sort estudio del efecto de la congelación sobre las características físicas y químicas de sistemas elaborados con proteínas del suero
publishDate 2009
url http://hdl.handle.net/11185/131
work_keys_str_mv AT mezabarbaraericadelvalle estudiodelefectodelacongelacionsobrelascaracteristicasfisicasyquimicasdesistemaselaboradosconproteinasdelsuero
AT mezabarbaraericadelvalle effectoffreezingonphysicalandchemicalpropertiesoffoodsystemselaboratedwithwheyproteins
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820514236268546

Ejemplares similares