Estudio del efecto de acciones químicas y biológicas sobre la masa panaria

Fil: Bot, Beatriz Rosalía Ida. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bot, Beatriz Rosalía Ida
Otros Autores: Sánchez, Hugo Diego
Formato: Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2009
Materias:
Sourdouh
Fermentation
Yeast
Bread mass
Ascorbic acid
Azodicarbonamide
Masa madre
Fermentación
Levadura
Levadura natural
Ácido acórbico
Azodicarbonamida
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/125
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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