Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto

Fil: Mercanti, Diego Javier. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Mercanti, Diego Javier
Otros Autores:	Zalazar, Carlos Antonio
Formato:	Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2009
Materias:	Probiotic bacteria Functional foods Semi-hard cheeses Ripening Lipolysis Sensory properties Alimentos funcionales Quesos semiduros Bacterias probióticas Maduración Lipólisis Características sensoriales
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/118
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

id	I26-R132-11185-118
record_format	dspace
institution	Universidad Nacional del Litoral
institution_str	I-26
repository_str	R-132
collection	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL)
language	Español Español
topic	Probiotic bacteria Functional foods Semi-hard cheeses Ripening Lipolysis Sensory properties Alimentos funcionales Quesos semiduros Bacterias probióticas Maduración Lipólisis Características sensoriales
spellingShingle	Probiotic bacteria Functional foods Semi-hard cheeses Ripening Lipolysis Sensory properties Alimentos funcionales Quesos semiduros Bacterias probióticas Maduración Lipólisis Características sensoriales Mercanti, Diego Javier Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto
topic_facet	Probiotic bacteria Functional foods Semi-hard cheeses Ripening Lipolysis Sensory properties Alimentos funcionales Quesos semiduros Bacterias probióticas Maduración Lipólisis Características sensoriales
description	Fil: Mercanti, Diego Javier. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.
author2	Zalazar, Carlos Antonio
author_facet	Zalazar, Carlos Antonio Mercanti, Diego Javier
format	Tesis doctoral Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Thesis
author	Mercanti, Diego Javier
author_sort	Mercanti, Diego Javier
title	Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto
title_short	Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto
title_full	Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto
title_fullStr	Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto
title_full_unstemmed	Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto
title_sort	perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto
publishDate	2009
url	http://hdl.handle.net/11185/118
work_keys_str_mv	AT mercantidiegojavier perfilesdelipolisisycaracteristicassensorialesdequesossemidurosconbacteriasprobioticascomofermentoadjunto AT mercantidiegojavier lipolyticprofilesandsensorypropertiesofsemihardcheeseswithprobioticbacteriaasasecondarystarters
bdutipo_str	Repositorios
_version_	1764820514163916805

Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto

Ejemplares similares