Coagulantes en la industria láctea artesanal: análisis del cuajo de cabrito en la tecnología quesera del noroeste argentino

Fil: Bonafede, Mauro Facundo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bonafede, Mauro Facundo
Otros Autores: Candioti, Mario
Formato: info:eu-repo/semantics/other info:ar-repo/semantics/trabajo final integrador acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2018
Materias:
Rennet
Coagulant
Artisan
Cheese
Goatling
Northwest
Cuajo
Coagulante
Artesanal
Queso
Noroeste
Cabrito
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/1135
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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