Determinación objetiva del color en la elaboración de pastas modelo de embutidos crudo-curados

Fil: Benzzo, María Teresita. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Benzzo, María Teresita
Otros Autores:	Rosmini, Marcelo Raúl
Formato:	Tesis de maestría SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2009
Materias:	Color Myoglobin CIELAB Additives Meat Sausage Mioglobina Aditivos Carne Embutidos
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/106
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
Sumario:	Fil: Benzzo, María Teresita. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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